Køkken

Personalet i køkkenet består af 7 fastansatte personer samt enkelte week-end afløsere.

Den daglige ledelse i Køkkenet varetages af ledende økonoma Pia Rishave. Herudoverer der ansat 6 ernæringsassistenter samt 1 ernæringsassistent elev.

Køkkenet på Kristinehøj tilbyder beboerne gode og varierede måltider tilberedt af gode råvarer af høj kvalitet.

Køkkenets målsætning er at levere en ernæringsrigtig, alsidig, velsmagende og indbydende kost, hvor beboerne bliver medindraget.

Medinddragelsen sker via KOSTRÅDET, hvor beboere, der er interesseret i maden, og præsentanter fra personalet og køkkenet deltager.

Køkkenets kvalitetsprincip tager udgangspunkt i "Anbefalinger for den danske institutionskost". Der fokuseres desuden på særlige forhold vedrørende kosten, såsom nedsat energibehov, nedsat fysisk aktivitet men uændrede vitamin og mineralbehov.

Der tages hensyn til beboernes specielle ønsker, som at kødet kan hakkes og blendes og bestemte ingredienser i maden kan undgås, og at særligt tilbehør ikke gives. Vegetar kost er også et tilbud.

Der er mulighed for personlig diætvejledning.

Ved menuplanlægning anvendes de forskellige grupper af kød, fisk, fjerkræ og indmad så det giver størst mulig variation, der tager hensyn til årstidsretter, hvorved man får mulighed for at anvende de råvarer, der hører årstiden til.

Der laves en menuplan for en måned af gangen. Menuplanen omdeles til alle beboere. Der vil altid være en hovedret og en biret.

Når der er fødselsdag er beboerne med til at vælge menuen.

Aftensmaden består af smørrebrød og i week-enden en lun ret.

Den varmholdte mad bliver kørt til de respektive afsnit, hvor beboerne får maden serveret af afdelingens plejepersonale.

Ved alle fester og højtider står køkkenet for festmenuen.

Til jul og påske bliver der serveret en stor frokost med tilhørende øl, vand og snaps i husets cafe.

Husets fødselsdag den 2 november bliver altid festligholdt med en stor middag med tilhørende vine. derudover markerer vi kartoffeldagen den 15 juni og Sct. Hans den 23 juni.

Der vil altid være mulighed for - efter aftale - at bestille ekstra pænt smørrebrød. Køkkenet kan også, efter aftale, levere en festmenu eller andet til en begivenhed der skal fejres.

Køkkenet står ligeledes for alle leverencer af kaffe, brød og drikkevarer til møder, kurser og fællesarrangementer.

Køkkenet kan altid kontaktes om råd og vejledning på telefon 49 25 22 75.